Syrah
Zéphyrin «Cuvée du Martyr»
Poivrée, cette Syrah déploie en contrepoint des notes d’épices et de baies des bois qui assurent sa typicité. Sa robe se révèle intensément pourpre. Corsé, ce vin l’est à bon escient. Sa forte structure sert d’appui à une ligne tanique tout aussi racée.
Zéphyrin a été le quinzième évêque de Rome, ville où il avait vu le jour. Devenu saint, il est fêté le 20 décembre. Son règne, contemporain de celui de l’empereur Sévère, s’étendit de 198 à 217. Personnage réservé, il fut confronté à de rudes discordes théologiques dont il eut bien du mal à s’extraire.
Il oeuvra beaucoup au niveau des procédures de nomination des membres du clergé, introduisant des critères destinés à en assurer la légitimité. Plusieurs opposants farouches au sein même de l’Église vinrent compliquer sa tâche.
Afin de faire face, il s’était appuyé sur son diacre Calixte qui devait prendre sa place à son décès, malgré, là encore, bien des oppositions. Zéphyrin a été enseveli dans les catacombes aménagées par Calixte sur la Voie Appienne.